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Capeo

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Capeo
Grappa nostrana di uva americana


45% Vol Alc.
50cl

Vinacce
Chasselas, Sauvignon blanc, Chardonnay, Riesling et St-Emilion.

Distillazione

Contrairement à l’eau qui se transforme à 100° en vapeur, l’alcool s’évapore à une température de 70° C. De ce fait, en chauffant le marc et en le portant à une température adaptée, on obtient une première séparation des deux produits et l’élimination de la majeure partie de l’eau. Il en résulte un alcool mélangé naturellement à d’autres éléments, tels que les acides, les esters, les aldéhydes, les terpènes, etc.
Du fait de l’abaissement de la température à la fin du processus, la vapeur d’alcool se transforme à nouveau en liquide, réduisant ainsi sa quantité à 25 % du produit fermenté d’origine. Le degré d’alcool obtenu à ce stade sera d’environ 22 - 24°. Le condensé de la première distillation contient néanmoins également de l’alcool méthylique non comestible: un produit devant être amélioré.
A ce stade, on procède à une seconde distillation dans un autre alambic. Le procédé est analogue au premier, mis à part pour la coupe de la « tête » et de la « queue ».
En contrôlant la température de distillation durant le processus, on sépare à la fois la part obtenue à des températures inférieures à 78.4° C et celle obtenue à des températures supérieures à 95° C. La tête se compose d’alcool méthylique (nocif), une substance volatile et dont le point d’évaporation est inférieur à celui de l’alcool éthylique. En revanche, la queue est formée d’alcools supérieurs, plus lourds ainsi que d’aldéhydes et d’esters volumineux.
Le résidu (environ 1/3 du premier distillat) est désigné sous le terme de « cœur »: il s’agit d’une eau-de-vie parfaitement transparente et cristalline dont le taux d’alcool est de 70° et correspond environ à 8 % du liquide initial. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Sed quam tortor, porta eget venenatis sed, sagittis in elit. Aenean ac lectus lorem. Sed a risus est, sit amet scelerisque eros. Nulla tellus elit, facilisis sed consectetur nec, blandit at est. Sed id mauris non nisl rutrum imperdiet. Etiam rhoncus, lacus eu interdum molestie, leo lacus tristique lorem, in blandit augue augue eu nulla. Phasellus cursus, nisi in facilisis bibendum, risus libero ultrices erat, at pulvinar

Couleur
limpide, brillante, cristalline.

Parfum
très fruité et épicé. Parfum très intense.

Saveur
moelleuse, très fruitée et longue persistance aromatique.


Questo prodotto è disponibile in diversi formati.

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