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Preludio 2017

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Preludio

Ticino DOC Bianco di Merlot
12% Vol Alc.

Anbaugebiet
Sopraceneri

Vinifikation
Das Lesegut wird in einem besonderem Verfahren verarbeitet. Die ganzen Trauben werden in einer pneumatischen Presse bei extrem tiefem Druck (maximal 0,2 atm) verarbeitet, woraus praktisch ein dem Vorlauf ähnlicher Abtropf-Saft resultiert (45 bis 50% der Maische). Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Wenn der Gärungsprozess abgeschlossen ist, ruht der Wein noch einige Tage, während denen er sich natürlich klärt. Anschliessend wird er vom Bodensatz abgezogen. Durch das verhindern des biologischen Säureabbaus erhält man ein Produkt mit idealer Gesamtsäure.
Farbe
klares Gold, helles strohgelb, mit rosa-grauen Schimmern.

Bouquet
intensiv, fein, blumig mit einen Anflug von exotischer Frucht.

Geschmack
trocken, würzig, leicht lebhaft, von gutem Körper, anhaltend, harmonisch mit Nachgeschmack von Bittermandel.


Im Produktionsjahr zu geniessen.

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